fbpx

Anche i Grandi “chiudono”.

Cu_cina a Monti chiude, dopo Romeo un altro caso: la crisi dei format gourmet a Roma. La notizia corre veloce: Cu_cina è in vendita. Il ristorante messo in piedi nel 2017 dalla talentuosa e giovanissima Stella Shi starebbe quindi per chiudere. Non c’è ancora ufficialità, ma sono in corso trattative per cedere il locale di via Leggi tutto…

RESTAURANT MANAGEMENT

L’apertura e la gestione di un attività di ristorazione, non è affatto semplice. Bisogna studiare, informarsi e conoscere le dinamiche del lavoro, conoscere i principi della gestione manageriale dei costi e dei ricavi, ma soprattutto avere ben chiara l’importanza della gestione economica, più di ogni altra cosa, prima di partire. Leggi tutto…

ristoacademy

Io, Mammeta e Tu

La gestione familiare di un Ristorante E’ noto che diversi ristoratori hanno una gestione economica corrente che si può definire “a cash flow” e questo è molto rischioso, perché parte della liquidità che entra per cassa deve essere pensata come accantonamento per le rate delle tasse. L’esperienza insegna che tale Leggi tutto…

La Guida Michelin

Come funziona veramente la Guida Michelin e qual è il suo scopo? Oltre un secolo di storia, 400mila copie vendute ogni anno, ma anche una presenza crescente sul web, sempre nuove edizioni in cantiere e un rinnovamento imprenditoriale continuo, dai servizi online all’hôtellerie e al leisure. Oggi che rosseggia su Leggi tutto…

Corsi di Formazione Gratis ?

Hai già pensato di fare formazione gratuita ai tuoi dipendenti ?  Tutte le aziende, anche quelle della ristorazione, hanno a disposizione la possibilità di formare – in modo completamente gratuito – i propri dipendenti. Molte aziende nostre Clienti, fanno già Formazione Gratuita ai propri dipendenti (Chef, Direttori, Economi, Ragionieri, Manager) già da Leggi tutto…

Carne stampata 3d ?

In arrivo la carne stampata in 3D La startup spagnola Novameat, guidata dall’ingegnere biomedico italiano Giuseppe Scionti, è in grado di stampare carne fibrosa a base vegetale per simulare bistecche di manzo, petti di pollo e perfino filetti di pesce Novameat, startup spagnola, grazie ad un investimento dell’azienda di foodtech Leggi tutto…

Qual è la scrittura corretta in italiano: “menù” o “menu”?

Ancora oggi la scelta suscita dubbi, spartendo il campo tra chi vuole scrivere menu, per rispettare la grafia originaria della parola, giuntaci dal francese (e attestata per la prima volta nell’italiano scritto nel 1877) e chi preferisce l’adattamento menù, che dà conto, all’italiana, dell’accento tonico cadente sull’ultima sillaba. A questo proposito, già Leggi tutto…